Rib eye Steak e Chianti Classico Gran Selezione Madonnino della Pieve 2013
Ingredienti per 4 persone:
- 2,5 kg tomahawk di manzo
- Erbe aromatiche e officinali della macchia Mediterranea
- Sale e olio qb
- 250g di patate a buccia rossa
- 1 cipolla rossa
Ungere la carne e coprendola con un battuto di erbe aromatiche e sale per una notte (ca 8 ore), infornare senza dividere le costole a 80° C fino ad ottenere al cuore una temperatura di 52°C; per le patate, tagliarle in spicchi grandi quanto una noce, ungerle di olio evo e salare a piacere. Aggiungere la cipolla tagliata cuocere per 40’ a 180° C aggiungendo vino bianco per mantenerle morbide e mai asciutte.
